Fettbackanlagen
Jede Fettbackanlage wird für unsere Kunden modular und individuell konzipiert und gebaut. Nachfolgend haben wir Ihnen alle auf den ersten Blick wichtigen Eckpunkte zusammengestellt. Bei Interesse an einer BAFOTEC-Fettbackanlage kontaktieren Sie uns bitte - wir besprechen gerne mit Ihnen die planerischen Details und erörtern weitere Details.
Unsere Fettbackgeräte sind für die verschiedensten Produkte geeignet. Nebenstehend sehen Sie, was Sie unter anderem mit unseren Fritteusen zubereiten können.
Alle unsere Fettbackanlagen sind mit einem beheizbaren Doppelmantel ausgestattet, der das Öl über die gesamte Bodenplatte gleichmäßig erhitzt.
Der intelligente 4-Armwender mit Servomotor sorgt für ein optimales Wendeergebnis.
Die Form der Körbchen erwirkt eine geringere Fettaufnahme des Teiglings.
Zudem sind unsere Anlagen in der Breite und Länge individuell an Ihre Wünsche anpassbar.
- Gesamtlänge 14 m
- Fettwannenbreite von 800 mm bis 1600 mm
- intelligente Wende-Steuerung
- Fettreduktion am Produkt
- gründliche Filterung
- simple Reinigung
- präziser Backprozess
- wenig Geruch
Alle unsere Fettbackanlagen arbeiten mit einem beheizbaren Doppelmantel. Dieser erwärmt das Öl gleichmäßig über die gesamte Bodenplatte. Die Vorteile für unsere Kunden liegen dabei klar auf der Hand:
- keine Temperaturunterschiede innerhalb der Heizzonen
- der Aufbau von Heizzonen mit unterschiedlichen Temperaturbereichen ist möglich
- geringe Oberflächentemperaturen verringern Ölverschleiß
- Minderung des Brandrisikos, da die Oberflächentemperatur unterhalb der Flammtemperatur liegt
- keinen ungewollten Produktbewegungen, welche durch die Strömung innerhalb der Fettwanne verursacht werden
- Servomotor und 4-Armwender für optimale Wendeprozesse
Unsere Fritteusen nutzen als Antrieb für den Produktwender einen Servomotor und einen, dem Vortrieb des Gerätes folgenden, 4-Armwender. Damit kann die Bewegung des Produktwenders der Geschwindigkeit des Produktes angepasst werden. Die Anlagenparameter sind somit Teil der Rezeptur und werden bei einem Produktwechsel automatisch übernommen.
Unsere Anlagen zeichnen sich dadurch aus, dass man die gesamte Transporteinheit aus ihrer Fettwanne mit Hilfe eines Spindelhubantriebs einfach herausheben kann.
Die Fettwanne ist für die Wartungskraft frei zugänglich und der glatte Aufbau ermöglicht eine einfache und schnelle Reinigung.
Die BAFOTEC-Fettbackgeräte eignen sich hervorragend für Kunden mit großen Produktvielfalt, da die Führung der Produkte mit Hilfe von Körbchen realisiert ist. Zusätzliche Führungsketten sorgen dafür, dass die Gebäckstücke innerhalb der vorgegebenen Geometrie bleiben. Das gegenseitige Anbacken der Teiglinge wird somit von vornherein vermieden.
Um den Energieverlust zu reduzieren, setzen unsere Ingenieure auf eine besonders großzügige, effektive Isolierung der gesamten Fettwanne.
weniger Energie + weniger Geruch = BAFOTEC
Außerdem können wir unsere Fritteusen mit abnehmbaren Scheiben versehen. Auf diese Weise kann einhergehend mit einer Verringerung des Energieverlustes die Abluft, ähnlich der aus Großküchen bekannten Technik der Induktionshauben, gezielt geführt, die Menge erheblich reduziert und die unvermeidliche Geruchsbildung durch die Frittieröle verringert werden.
Unsere Fettbackgeräte sind für die verschiedensten Produkte geeignet. Nachfolgend sehen Sie, was Sie unter anderem mit unseren Fritteusen zubereiten können.
Produktqualität
- Sanftes und gleichmäßiges Frittieren
- Gleichbleibend hohe Qualität der Produkte
- Optimale Produktwendungen
Leistungsfähigkeit
- Vollautomatische Gebäckzuführung mit höhenverstellbarem Einlaufband
- Große Flexibilität in der Produktion verschiedener Produkte
Einsparpotential
- Hohe Energieeffizienz durch Wannenisolierung
- Exakte Temperaturregelung durch das Multi-Heizzonen-System mit bis zu neun, unabhängig regelbaren Heizkreisen
Fettbackgerät GF140
Fettbackgerät GF70
